Terre Siciliane Zibbibo: Sole e Vento ~ Sizilien

Zibbibo: Sole e Vento - Grillo Terre Siciliane ~ Sizilien (Weisswein): Die perfekte Symbiose der Grillo und Zibibbo Traube. Gut strukturierter, trockener Weisswein, spritzig und rassig. Farblich zeigt er sich in einem sehr elegantem Strohgelb.

In der Nase, intensiv, fruchtig und blumig. Im Abgang, rund und erfrischend, mit lebhaften Säuren und leichten Zitrusaromen. Sanfte Noten von tropischen Früchten, Aprikosen und Pfirsichen runden das spannende Bouquet ab.

Als Apérowein oder hervorragend zu Meeresfrüchte, Fischgerichte, Suppen

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Denominazione: Zibibbo Grillo Terre
Siciliane, IGP
Varietà: Zibibbo, Grillo
Grado alcolico (% Vol): 11,5
Territori: isola di Pantelleria, 350 m s.l.m. e Contrada Samperi, Marsala (TP)
Superficie vigneto (ha): 3
Età vigneto: a Pantelleria 28 anni, a Marsala 20 anni
Terreno: vulcanico, collinare-terrazzato a Pantelleria; calcareo-sabbioso pianeggiante a Marsala
Sistema di allevamento: alberello pantesco a Pantelleria, controspalliera Guyot a Marsala
SO2 totale: compresa tra 45-55 mg/l
Zuccheri riduttori: 1,0 g/l Acidità: 3,94 g/l pH: 3,86
Vendemmia: Zibibbo seconda settimana di settembre, Grillo prima settimana di settembre
Resa per ettaro (hl): 25 a Pantelleria, 35 a Marsala
Vinificazione: Dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata e avviata alla macerazione a freddo per circa 24 ore; dopo la pressatura soffice, il mosto a bassa temperatura resta a decantare per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio da 50 hl a temperatura controllata ad opera di lieviti indigeni.
Affinamento: 7 mesi in vasca di acciaio n° di bottiglie prodotte: 12.000
Prima annata: 1997
Abbinamenti: Da abbinare con marinati di pesce, primi piatti conditi, zuppe vegetali, pesci all’acqua pazza, al sale, alla griglia. Servire a 10-14 °C